SweetArt schwarze Glasur (250 g)

Die Glasur lässt sich schonend erwärmen – entweder über Dampf (Achtung: Wasser darf nicht kochen, Glasur-Maximaltemperatur 45 °C) oder praktischer in einer Glas- oder Keramikschüssel in der Mikrowelle. Je nach Einsatzzweck gehen wir unterschiedlich vor:

1. Für das Überziehen von Torten, sodass die Glasur beim Anschneiden weich bleibt, bereiten Sie eine sogenannte falsche Ganache zu. Sahne (mind. 31 % Fett) kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, vom Herd nehmen und die Glasur einrühren. Bewährtes Verhältnis: 60 % Glasur zu 40 % Sahne. (Für eine Torte Ø 20 cm reichen ca. 40 ml Sahne und 60 g Glasur.) Rühren, bis eine glatte, flüssige Konsistenz entsteht, Torte langsam überziehen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

2. Für kleine Backwaren, die eine feste, glänzende Oberfläche benötigen, eignet sich die Mikrowelle. Glasur mit 100 % Fettgehalt (z. B. Omega) bei mittlerer Leistung zunächst 20–30 Sekunden erhitzen, kurz umrühren und dann in 10‑Sekunden‑Intervallen weiter erhitzen, bis sie glatt ist. So verbrennt die Glasur nicht. Anschließend wie gewohnt zum Eintauchen oder Bestreichen von Kleingebäck verwenden.

3. Für filigrane Dekorationen wird die Glasur unverdünnt verarbeitet. Stücke in der Mikrowelle in 10–20‑Sekunden‑Intervallen schmelzen und zwischendurch umrühren. Nach dem Schmelzen in einen Spritzbeutel mit feiner Spitze füllen und Motive auf Backpapier oder Folie spritzen; nach dem Aushärten abziehen und zur Verzierung von Torten und Gebäck verwenden. In einer Schachtel aufbewahrt bleiben diese Dekorationen mehrere Monate haltbar.